毎回、本物の美味しいモノを紹介している「ごはんジャパン」！今回は、千葉県成田市発の”奇跡のさつまいも”＝「大栄愛娘」から生まれた「紅娘」のご紹介ですね♪ パティシエの辻口博啓さんが奇跡のさつまいも「紅娘」を使ったスィーツとレシピをご紹介します！！（ごはんジャパン11月18日）
まず、今回”奇跡のさつまいも”「大栄愛娘」から生まれた「紅娘」を使ったスィーツを作る、辻口博啓さんとは？
辻口博啓のプロフィール
辻口博啓さんは、1967年石川県七尾市生まれです。もともとは、実家が和菓子屋で生まれたにもかかわらず、洋菓子の世界に進んだ方ですね！
その実績は輝かしく、史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝します。そのあまりの実力のために、「コンクール荒らし」と呼ばれるほど！
その後、フランスで修業を重ね、1998年3月、東京・自由が丘に「モンサンクレール」をオープンし、2001年にはオーナーパティシエになります。
また、過去には、フジテレビ『料理の鉄人』に出演したこともあり、そのときは、イタリアンの鉄人・神戸勝彦をバナナ対決で破り、パティシエとして初めて勝利し、話題を呼びました。
2006年、「辻口博啓美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ」を開館させ、2009年には、菓子作りをインターネットで学べる「SUPER SWEETS SCHOOL」を開講するなど、常に新しいことにチャレンジし続けてきた方ですね♪
スゴイ実績ですね！ そんな辻口さんが腕を振るう、”奇跡のさつまいも”の「大栄愛娘」と「紅娘」を使ったスィーツ・・・ 美味しいに決まっていますよね♪
”奇跡のさつまいも”
今回、スポットを当てる”奇跡のさつまいも”とは、「大栄愛娘」から生まれた「紅娘」のことです！
それぞれの歴史を知ると、より感慨深いものがありますよ！ まず、ここでは「大栄愛娘」と「紅娘」のそれぞれの特長についてご説明しますね！
「大栄愛娘」とは
なにやら、”大栄”という地名+愛娘という組み合わせで、もう想像できてしまうかもしれませんね！ でも、その背景には、けっこう悲しい歴史があるんです！
「大栄愛娘」は、千葉県成田市の「甘しょ育成研究会」さんが、特に味が美味で、優れているとみなした、さつまいもだけを選抜して育成した品種のこと！ 色は、乳白色のクリーム色なのも特長なんです。
また、農薬や化学肥料は極力使用せず有機栽培で育てるため、それらの基準をクリアした生産者は数少なく、大変貴重なものなんですね。さらに、収穫後は45日間（！）、栄養分豊かな土をつけて熟成する必要があるなど細かな基準もあるんです！
それ以外にも、湿度や温度などの管理も欠かすことができない大変生産者の手間と時間のかかった”幻のさつまいも”なんです！これだけ、手間をかけるからこそ、そのブランド力を保てるんですね！
でも、この「大栄愛娘」というネーミングは、開発した生産農家さんのお嬢さんが、この芋が完成した年に病気で亡くなられるという、ショッキングな悲しい出来事を経て、そのお嬢さんを偲んで、付けられたのがこのブランド名なんです！
たしかに、悲しい出来事ですが、そんなお嬢さんへの強い想いや気持ちが込められているのが、「大栄愛娘」なんですね・・・
で、お味というと、「きめ細やかで口当たりがとてもなめらかな」のが特徴！ 「そのくどくなく上品な甘さ」は、焼き芋として食べるとベストです！
「紅娘」とは
さて、「紅娘」ですが、こちらも成田市の大栄地区のものなんですが、これこそ偶然がもたらした、新品種なんですね。
たまたま、生産農家さんが発見したもので、まさに”奇跡のさつまいも”なんです！ このさつまいもは、「大栄愛娘」を育てていた畑で収穫中に偶然に見つかったものなんですが、その色は、赤みがかった黄金色のさつまいもなんです！
さらに、この奇跡のさつまいも＝紅娘の生産者もまだ数名なことからも、その希少価値が分かりますね！ 「紅娘」・・・その希少価値ゆえに、もう単なる”芋”の概念を超越している気がします♪
で、そのお味はというと、「まるで、甘みのある卵黄のような口当たり」で、蒸すだけで食べるのがオススメ！素材の旨みを堪能できちゃう贅沢な食べ方ですね！
”奇跡のさつまいも”の購入方法は？
さて、”奇跡のさつまいも”＝と「紅娘」は、楽天などの通販で手に入れることができます。
「楽天」で販売しているのは、こちらのショップなのですが、かなり人気らしく今は売り切れてしまっています（2017年11月18日時点）
さらに、もし千葉県方面に遊びに行かれることがあれば、いくつかの場所で購入することができます。
「下田康生堂ぱん茶屋」
こちらは、フランス人オーナーのもとで修業を積んだスタッフが手作りするパンのお店です。
成田市という地域柄、外国人のお客さんも多いです。 何を頼んでも美味しいという口コミがありです。
住所： 成田市上町551
電話番号： 0476-22-0396
こちらでは、「大栄愛娘」を使った「ソラあんぱん」が売られています！ ちなみに、こちらのお店はもともとは、”うなぎ屋さん”だったので、「うなぎパン」というちょっと変わったパンが売られています！ レビュー的も「大変おいしかった」との声が！
「大栄産直センター」
こちらの直産センターでは、「大栄愛娘」はもちろんのこと、「大栄愛娘」をふんだんに使ったスイートポテトが販売されています。
実際に食べた方の口コミも絶賛度合がスゴイです！
成田市吉岡の大栄産直センターさん。地元特産品が揃っていて大栄愛娘というさつまいもや大吉ポーク等の看板食材ほか、お酒やコスメ、パンやお弁当等も販売されています。小腹がすいたので焼きいも(シルクスイート)買っちゃいました！甘くて舌触りが滑らかで美味しかったぁ〜#さつまいも #産直 pic.twitter.com/nQydqdN3ic
— エリート情報 成田営業部 (@narita09695269) October 7, 2016
施設名：大栄産直センター JAかとり
住所：千葉県成田市松子322-3
国道51号線に面しているので、もし成田から茨城県方面に遊びに行くときなどがあれば、ついでに寄るのがオススメですね！ 駐車場も広いので安心して下さい♪
コチラの直売所は以前に行ったことがあるのですが、とにかく野菜が豊富で安い！です。
千葉県は、このように野菜などが新鮮で、かつ直売所も多く、生産農家さんの顔が見えるような販売をしているので、オトク＆安心安全に、かしこく買い物できちゃうので、便利ですね。
紅娘グラッセ レモン風
実際に茹でたりしていただくワケではないですが、ご家庭で、手軽に”紅娘”を味わう方法が、こちら！
そう、ある意味スィーツです！ ”紅娘グラッセ レモン風” なんですが、カルビーが販売しています！ 日本各地にある、カルビーの駅や観光地にあるアンテナショップで購入できます！
そのうちの一店舗がコチラで、”カルビープラス”東京駅店♪
カルビープラス 東京駅店
住所： 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1 東京おかしランド内
営業時間： 9：00～21：00
”紅娘グラッセ レモン風” いかがでしょう？ コーヒーや紅茶と一緒に食べれば、ほっこりしゃうこと間違いなし！ですよ。
紅娘チップス （セブンプレミアム）
セブンプレミアムの”紅娘チップス”です（３０ｇ入りで289円－税込）。厚めに輪切りした「紅娘」を油で揚げた健康系スナックです。砂糖や食塩など不使用で、素材そのものの甘さと旨味が味わえます♪
イトーヨーカドのネット通販などでも簡単に手に入れることができます！
レビューには、「優しい甘さでいくらでも食べられそう。全部食べちゃってから気づいたけど軽く焼いたりして温めて食べたらもっとおいしいと思いました」との高評価の声があり！です。
まとめ
”奇跡のさつまいも”とも呼ばれている、「紅娘」という希少価値の高いさつまいもにスポットを当てて、取り上げてみました。
「大栄愛娘」にしても、”奇跡のさつまいも”＝「紅娘」にしても、それぞれ一番美味しい食べ方があるので、いろいろなレシピにチャレンジしてみたいですよね。
日本という国は、各地に美味しいものがありますよね。旅行や遊びついでに立ち寄って、実際にその美味しさを堪能してみたいものですね♪
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