モノシリー・醤油ソムリエ高橋万太郎はスゴイ?11/17

日本一しょうゆを知る男・醤油ソムリエ高橋万太郎さん! その”醤油ソムリエ”という職業とは?また、高橋さんのお店の特長とは?ご紹介します。「モノシリーのとっておき~すんごい人がやってくる!」(11月17日放送)

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醤油ソムリエ・高橋万太郎さんのプロフィール

高橋さんは立命館大学卒業後、精密光学機器の営業に従事します。その後2006年に退職して(株)伝統デザイン工房を設立しました。

醤油とは全く関係のない業種からの、異例の起業となりました。ご本人曰く、「伝統的なものの仕事に携わろうと思った」というのが起業の理由(ワケ)でした。

その後、高橋さんは醤油の魅力に取りつかれて、一人で全国300以上の醤油メーカーを訪問していったといいます。

うーーん、スゴイ情熱ですね!

そうして、訪問した中で、「ずっと付き合いをしていきたい」と感じる蔵元に提携をお願いしていったのだそう・・・ これって、スゴイ粘り強さが必要ですよね!

では、醤油ソムリエとはどんな人なのでしょうか? またどうやったらなれるのでしょうか?

醤油ソムリエになるには?

まず、最初に、日本に”醤油ソムリエ”は何人くらいいるかご存知ですか?

実は、醤油ソムリエは、日本、いや世界にたった3人しかいない存在なんです(2017年6月現在)!! そのたった3人しかいない醤油ソムリエのひとりが高橋万太郎さんです。

で、思い浮かぶ疑問が、そもそも”醤油ソムリエ”になるには?ということですよね♪

たとえば、「ソムリエ」は、だれもが良く知っているように、もともとは、ワインを専門にした給士人を意味する言葉ですよね。

そして、ワインの「ソムリエ」は、財団法人日本ソムリエ協会の行なう資格認定試験を受験&合格してはじめて、資格を取得して、「ソムリエ」を名乗ることが出来ます。

でも、今では、「ソムリエ」といえば、ワイン以外にも、だし、塩、歯ブラシ、タオル、温泉などなど、ものすごいたくさんのジャンルの業種で「ソムリエ」が誕生しています。その多くは、団体が行う試験を合格すれば、肩書をもらえる仕組みなんですね♪

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で、 ”醤油ソムリエ”に話を戻して・・・ ”醤油ソムリエ”に関しては趣味、もしくは仕事柄覚えた豊富な知識をもとに名乗るタイプのソムリエなんですね。つまり、”自称”というワケです。

では、それが他の認定試験を受けてはじめて名乗る「ソムリエ」に対して、劣っているかといえば、そういうワケではなくて、生半可な知識では名乗れないワケです。

今回番組出演した高橋さんにしても、”一人で全国300以上の醤油メーカーを訪問する”とか、その情熱とかそれに伴って蓄積していった知識は膨大ですよね! 同じことを「やれっ」って言われても確実にできない自信があります(笑)。

では、そんな醤油の達人&ソムリエの高橋万太郎さんが経営するお店はどこなんでしょうか?

醤油ソムリエ・高橋万太郎さんのお店はどこ?

そんな高橋さんが、”醤油ソムリエ”として経営するのが、群馬県前橋市にあるお店「職人醤油」です。

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こちらで、日本全国から選りすぐった、47の蔵元の醤油を100mlサイズで紹介をしていて、販売もしている・・・いわば”醤油のセレクトショップ”なんですね♪

そのどれもが、個性的でおいしい醤油!

所在地: 群馬県前橋市西片貝町5丁目4−8

営業時間:  10時00分~18時00分(電話確認されることをオススメします)

電話: 027-225-001

店内はオシャレで、店内に入ると、醤油の種類によって味の違いがすぐに分かるように、きちんと「濃口」「甘口」「再仕込み」「淡口」「溜(たまり)」「加工品」と、カテゴリー分けされているのが、イイですね!

高橋さんオススメ・料理別ピッタリの醤油ご紹介!

ここでは、料理別に、”醤油ソムリエ”高橋さんが、自ら合うとオススメしている組み合わせを一部ご紹介します。

焼きそばに ⇔ 天野醤油製の「甘露醤油」

焼きそば=ソースだけじゃないんですね。焼きそばの味付けに醤油を使うのも実は合うそう!

【職人醤油】天野醤油甘露しょうゆ容量 100ml品番 3675-12

再仕込み醤油は、その独特の濃厚なコクと色の濃さが特徴で、オススメの天野醤油製の「甘露醤油で焼きそばを作ってみたところ、非常にサッパリとした味になるそう・・・


ちなみに、女性に大人気で、女性にぜひオススメしたい組み合わせです!

あと、再仕込み醤油はアイスクリームにかけると、みたらし団子のような味になって美味しいそう! これ、スゴク分かる気がします!

バターご飯 ⇔ 群馬県・有田屋の「バタめし醤油」

実は、この組み合わせのバター醤油ご飯は、群馬で180年の歴史をもつ醤油蔵で、代々愛されてきたレシピなんです♪

職人醤油群馬県 有田屋 バタめししょうゆ 100ml【キッチン おしゃれ インスタ映え 人気 ギフト プレゼントとして】

安定の美味しさですよ! バター好きの方にオススメですね。温かいご飯で試すことを熱くオススメします。また、バターを使う料理に合うこと間違いないです!

クリームシチューの隠し味に ⇔ 『淡口醤油』

色がキレイで、シチューに入れても色が濃くなることはなく隠し味として最高! また、茶碗蒸しやだし巻き玉子にもオススメです♪

醤油の世界・・・実に奥深いですね~

そして、もし、群馬県前橋市の「職人醤油」に行くことができれば、”醤油ソムリエ”・高橋さんのセレクトで、自分が作ろうとしている料理に一番ピッタリの醤油が分かるのは、ウレシイ限りじゃありませんか♪

でも、群馬県前橋市にある「職人醤油」が自宅から遠く、お店に行けなくても、通販でお店で売っているのと同じこだわり醤油を、オトクなお値段で、ゲットできちゃいます!

まとめ

”醤油ソムリエ”の世界・・・ 深くて恐れ入りました。

こういった、分野で、高橋さんが知識を蓄えて、掘り下げているのはスゴイですね! 口にする料理をより美味しくするために、醤油の”チカラ”を上手に使ってみたいですね!

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